行为食物从业职员或是食物检讨机构的管事职员，都或多或少碰到过如此的疑心，统一类食物，咱们有各式各样实用的准绳，国度准绳、行业准绳或地方准绳，每一个准绳都有这类食物的界说和分类，统一类食物正在区别准绳分类里的种别归属不尽类似。

　　食物增加剂的及格判断与该种食物正在其准绳中的分类有亲昵相干，可能说食物分类体例直接影响了食物增加剂及格评定的结果。于是，理解这个食物分类体例，食物产物准绳、食物市集准入分类与GB 2760中食物分类体例的分别性以及其对食物增加剂结果判断的影响拥有极大旨趣。

　　目前，我国食物分类体例依照区其它专业范畴的需求协议有区其它食物分类体系，正在应用流程中要异常当心统一种食物正在区其它食物分类体系中种别恐怕是区其它。伙伴网整饬了我国的各食物分类体例，以下实质供大多参考。

　　我国的食物分类体例闭键有食物坐褥许可食物分类体例、食物安闲准绳食物分类体例、食物安闲监视抽检履行细则中食物分类体例等，以下为大多周到先容：

　　1、《食物坐褥许可分类目次》将食物分为32大类，并全体轨则了亚类及其所属的种类明细。《食物坐褥许可证》中“食物坐褥许可种类明细表”是服从《食物坐褥许可分类目次》填写。该目次实用于食物坐褥许可。

　　2、GB 2760-2014《食物安世界家准绳 食物增加剂应用准绳》准绳中的食物分类采用分级体系，将食物分为16大类。食物分类体系用于界定食物增加剂的应用限造，只实用于对该准绳的应用。此中如某一食物增加剂运用于一个食物种别时，就许可其运用于该食物种别包括的整个上下级食物（除非另有轨则），反之下级食物许可应用的食物增加剂不行被以为可运用于其上司食物，因而正在查找一个食物种别中许可应用的食物增加剂不行被以为可运用于其上司食物，正在查找一个食物种别中许可应用的食物增加剂时，异常必要当心食物种其它上下级相闭。

　　3、GB 2761-2017《食物安世界家准绳 食物中真菌毒素限量》的附录A.1食物种别（名称）申明，涉及10大类食物，每大类下分为若干亚类，递次分为次亚类、幼类等。食物种别（名称）申明用于界定真菌毒素限量的实用限造，仅实用于该准绳。当某种真菌毒素限量运用于某一食物种别(名称)时，则该食物种别(名称)内的整个种别食物均实用，有异常轨则的除表。

　　4、GB 2762-2017《食物安世界家准绳 食物中污染物限量》的附录A食物种别（名称）申明，涉及22大类食物，每大类下分为若干亚类，递次分为次亚类食品、幼类等。食物种别（名称）申明（附录A）用于界定污染物限量的实用限造，仅实用于本准绳食品。当某种污染物限量运用于某一食物种别（名称）时，则该食物种别（名称）内的整个种别食物均实用，有异常轨则的除表。

　　5、GB 2763-2021《食物安世界家准绳 食物中农药最大残留限量》的附录A（样板性附录）食物种别及测定部位，将食物服从原料泉源区别分为11大类。食物种别及测定部位（附录A）用于界定农药最大残留限量运用限造，仅实用对该准绳的应用。如农药的最大残留限量运用于某一食物种别时，正在该食物种别下的整个食物均实用，有异常轨则的除表。

　　6、GB 14880-2012《食物安世界家准绳 食物养分深化剂应用准绳》的附录D食物种别（名称）申明，将食物分为16大类。D食物种别（名称）申明用于界定养分深化剂的应用限造，只实用于本准绳，如许可某一养分深化剂运用于某一食物种别（名称）时，则许可其运用于该种别下的整个种别食物，另有轨则的除表。

　　7、国度食物安闲监视抽检履行细则中食物分类体系，正在凭借根底准绳（GB 2760、GB 2761、GB 2762、GB 2763、GB 29921、GB 31650 等）判断时，食物分类按根底准绳的食物分类体例剖断。各种食物细则中另有轨则的，按其轨则践诺。

　　8、海闭HS编码盘查，供给进出口商品HS编码盘查。HS编码“调解”涵盖了《海闭协作理事会税则商品分类目次》（CCCN）和合伙国的《国际营业准绳分类》（SITC）两大分类编码体例，是体系的、多用处的国际营业商品分类体例。

　　由于目前没有一套实用于食物安世界家准绳体例的统素来导性食物分类体例，咱们国度也正在踊跃的饱舞联合的食物分类体系的作战。正在2014年，原国度卫生活生委立项启动《食物安闲名词术语及食物分类》的准绳协议管事，2017年，食物评估核心合伙中国食物工业协会草拟了网罗25大类食物的分类体例，2018年，食物安世界家准绳审评委员会正在内部包罗了《用于食物安世界家准绳的食物分类体例》的见地。然则，《用于食物安世界家准绳的食物分类体例》仅行为食物安闲危机统治管事的参考，不会代替目前食物行业现有分类方法，也不会替代各种食物安闲通用准绳和食物安闲拘押管事所采用的分类方法，因而食物行业从业者仍是要熟练职掌前面先容的各食物分类体例。

　　服从《食物坐褥许可分类目次》，馒头应该归为糕点中的热加工糕点。服从坐褥许可的分类手段，很容易以为馒头正在GB 2760-2014《食物安世界家准绳食物增加剂应用准绳》的食物分类体系中也属于糕点，可能应用甘美素，限量为1.6 g/kg。然而并不是如此的，凭借GB 2760对食物分类的申明，糕点（07.02）是指以粮、油、糖和（或）甜味剂、蛋等为主料，增加适量辅料，并经调造、成型、熟造等工序造成的食物。发酵面成品（06.03.02.03）是指经发酵工艺造成的面成品，如包子、馒头、花卷等，因而馒头，并不属于糕点类食物，应当属于发酵面成品，由此可见，馒头更适宜发酵面成品的界说，且正在GB 2760 食物分类申明中昭彰举例申明馒头属于发酵面成品。于是馒头应当按“发酵面成品（06.03.02.03）”种别剖断，不许可增加甘美素食品。

　　《调味料酒》SB/T 10416-2007第3.1条将调味料酒界说为“以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精因素为主体，增加食用盐（可参与植物香辛料），配造加工而成的液体调味品”，该界说与《GB 2760-2014履行指南》中对料酒及成品的界说基础相似，而按GB 2760-2014食物分类体系，料酒产物应归为调味品大类下的“料酒及成品”（食物分类号为12.07）；但仍有片面料酒坐褥企业以为，料酒的SC获证单位为液态调味料，因此料酒应按GB 2760-2014中液体复合调味料（食物分类号为12.10.03）的轨则应用增加剂。服从食物增加剂的判断原则，凭借GB 2760判断的各项食物增加剂应采用GB 2760中的分类体例确定食物分类。

　　服从GB 2760-2014食物分类体系，可冲调的核桃粉类食物可归入固体饮料（食物分类号14.06）或加工坚果与籽类下的其他加工坚果与籽类（食物分类号04.05.02.05），而服从SC分类体系，核桃粉属于便当食物，目前GB 2760-2014中无此种别。于是，诸如核桃粉、杏仁羹、杂粮粥等便当食物，因为食物原料、工艺或食用手段的不确定性，对其正在GB 2760中的分类较难驾御。

　　服从GB 2760-2014食物分类体系，以花生为主、糖为辅加工而成花生糖区别于以白砂糖、淀粉糖浆（或其他食糖）、糖醇也许可应用的其他甜味剂为闭键原料坐褥的浅显糖果，花生糖应归为GB 2760-2014加工坚果与籽类下的其他加工坚果与籽类（食物分类号04.05.02.05），但服从SC分类体系，花生糖属于糖果，且多半按糖果发证。于是，诸如花生糖、芝麻糖、糖瓜子等坚果成品，因为食物原料配伍难以确认，易惹起对其增加剂食物分类的混浊。

　　服从GB 2760-2014食物分类体系，凉果、蜜饯产物分为5幼类，此中凉果类凭借《GB 2760-2014履行指南》界说为干态产物：GB/T 10782-2006《蜜饯公例》（即将废止）将蜜饯大类分为7幼类，相较GB 2760-2014多出了糖霜类及其他类，此中凉果类界说为半干态产物麻将胡了2网站。对少少践诺《蜜饯公例》准绳坐褥的企业来说，糖霜类产物按GB 2760-2014无法划分归属，凉果类产物又正在干态与半干态的界定中排徊。（注：2760-2014即将废止，新准绳中去掉糖霜类）

　　GB/T 22106-2008《非发酵豆成品》包括了以大豆和水为原料，经造浆、杀菌等工艺加工而成的纯豆乳以及增加了风韵物质的调味豆乳，按该国度准绳，豆乳属于非发酵豆成品无疑。而服从GB 2760-2014食物分类体系，非发酵豆成品（食物分类号04.04.01）下并未网罗液态的豆乳产物，豆乳属于饮料大类下的植物卵白饮料（食物分类号14.03.02）：另表，GB/T 22106-2008未囊括的非造浆工艺加工的大豆素肉、熟造豆类等豆成品也包括正在GB 2762-2014的非发酵豆成品大类下。

　　可能鉴戒少少产物准绳，通过搜寻环节词来查寻，好比分类、术语、公例等。如《食物工业基础术语》(GB/T 15091-1994)、《水产物加工术语》（GB/T 36193-2018）、《调味品分类》（GB/T 20903-2007）、《糕点分类》（GB/T 30645-2014）、《大豆食物分类》（SB/T 10687-2012）等，正在准绳中有食物的分类、界说及实用限造。

　　食物分类除了以相应准绳中的产物名称来界说剖断表，还可能联结闭键原料及工艺等属性剖断。好比说GB 2760中的食物分类大片面是服从食物主原料为根底并联结加工工艺举办分类，于是，正在食物坐褥许可分类中的少少产物种别必要依照食物的闭键原料正在GB 2760食物分类体系中查找。举比方下：

　　产物践诺准绳为SB/T 10379速冻调造食物，产物种别为菜肴成品（熟成品），以下两个产物的坐褥许可分类都可认为1102速冻调造食物，然则正在套用GB 2760食物分类体系的岁月，则应依照产物的原料、工艺来举办判断：

　　A（水煮肉片）:配料表：猪肉（≥40%）、水、芽菜、XX、XX麻将胡了2网站、香辣酱、XX、XX…

　　B（雪菜肉丝）:配料表：腌渍雪菜（≥80%）、食用盐、水、XX、XX、猪肉、XX、XX…

　　这两个产物固然产物种别类似又都是熟成品，然则原料区别，正在应用GB 2760食物分类体系时要琢磨产物的原料、工艺等要原来举办判断，A产物主料为猪肉，适宜GB 2760分类体系中08.03熟肉成品的界说以鲜（冻）畜禽肉（网罗内脏）为闭键原料，参与盐、酱油等调味品，经熟造工艺造成的肉成品，细分幼类应属于08.03.09其他肉成品；B产物主料为雪菜，适宜GB 2760分类体系中04.02.02加工蔬菜的界说网罗除去皮、预切和皮相处罚以表的整个其他加工方法的蔬菜，细分幼类应属于04.02.02.08其他加工蔬菜。无误判断产物的分类，才干合规的应用增加剂。

　　有的岁月依照产物的原料及工艺不行无误的判断生产物的种别，这时咱们可能归纳琢磨产物的食用方法，好比说“薄荷叶”，以浸泡或煮的方法来食用时属于代用茶；直接食用时寻常属于香辛料。正在申请坐褥许可时，薄荷叶做代用茶时申请1404代用茶的坐褥许可种别，用做香辛料时申请0305调味料的坐褥许可种别食品。

　　看待某个食物，假使正在国度准绳、行业准绳或地方准绳中有干系的分类，然则由于其正在区别准绳平分类恐怕存正在分别，因而必要按相应准绳及必要配合相应的食物种别。即食物增加剂的应用，正经按GB 2760的准绳种别举办剖断，污染物及生物毒素正经按GB 2762和GB 2761准绳相应的食物种别剖断。看待食物坐褥许可证的申请单位种别，正经按《市集拘押总局闭于修订发表食物坐褥许可分类目次的通告 2020年第8号》轨则配合相应的申请单位。

　　各食物分类体系正在应用时仍是极易混浊的，咱们正在确定食物分类时应归纳琢磨产物的闭键原料、工艺、践诺准绳、食用手段等，并依呼应用方针，来确定食物分类体系。因而鉴于食物分类的庞大性，以及新产物革新的多元性，正在许多岁月，若是不行确定食物的分类，提倡筹议或听取国度部委、拘押机构、行业协会考中三方专家的见地麻将胡了2网站。

　　（注：国度机构蜕变导致当局部分官方网站音讯更替，数据统计流程中恐怕有所疏漏和失误，本文数据仅供参考，请以当局部分官方发表的音讯为准。若有欠妥之处，接待诸位匡正。)

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