而今，精品咖啡赛道有哪些起色趋向值得体贴？红餐家产查究院与孟连县咖啡家产协会、缇里咖啡连合宣布的《精品咖啡起色趋向查究叙述2024》将为您详尽解读！

　　本文由红餐智库（ID:hongcanzk）原创首发，作家：红餐家产查究院。

　　8月30日，“2024年咖啡行业起色趋向研讨会暨缇里咖啡千店宗旨启动会”正在广州召开。行动当天，各地的商政界指示、餐饮行业头领、餐饮专家与精英集聚一堂，协同接头咖啡家产的高质地起色。

　　正在大会现场，孟连县咖啡家产协会授予缇里咖啡“孟连精品咖啡推行大使”荣幸，并实行了授牌典礼。其余冲泡，缇里咖啡还与孟连县茶叶和特点生物家产起色中央签约了战术合营公约。

　　会上，红餐家产查究院与孟连县咖啡家产协会、缇里咖啡连合宣布了《精品咖啡起色趋向查究叙述2024》。红餐家产查究院实行院长唐欣对该叙述实行了现场解读。

　　叙述从精品咖啡的起色全貌、起色热度、逐鹿格式、起色趋向、机缘点与提倡等角度，归纳明白了精品咖啡的发发近况与趋向。本文将摘选局部英华实质做呈现。

　　精品咖啡（Specialty Coffee）是一个相对高端且着重品德的咖啡种别，它不单仅是指咖啡的口胃或品种，更是一个涵盖了从种植、采摘、照料冲泡、烘焙到冲泡全经过的高模范、高品德央浼的归纳观点。

　　红餐家产查究院瞻仰到，我国精品咖啡赛道起色过程可分为四大阶段，而今一经步入多维逐鹿期，一共赛道的“洗牌”正正在进一步加剧。

　　近几年，我国咖饮墟市高速增加，据红餐家产查究院测算，2024年宇宙咖饮墟市领域到达了1,177亿元，同比增加15.4%。企查查数据显示，截至2024年8月中旬，我国咖啡干系企业注册量为1.6万家，企业存量为13.2万家（同比增加5.2%）。

　　同时，我国消费者饮用咖啡的消费民风也逐步被培植了起来。据红餐大数据，近一年时刻内，我国正在咖饮门店下单的消费生齿振动增加，截至2024年7月一经打破了3,200万人，同比增加约35.8%。

　　据红餐家产查究院测算，2024年宇宙精品咖啡墟市领域估计将到达279亿元，近5年的复合年增加率将到达22.7%（此处的精品咖啡墟市领域口径为咖饮品牌门店中适宜精品咖啡界说的咖啡类产物的出卖领域）。

　　据红餐家产查究院的调研结果冲泡，过去半年内有购置过精品咖啡的人数占统统咖饮消费群体的18.1%，跟着越来越多的消费者认同精品咖啡的理念，这一比例希望急迅增加。

　　从门店数的维度看，精品咖啡门店数占咖饮门店数近三成，此中，上海与北京的“咖啡血液”浓。据红餐大数据，截至2024年8月我国精品咖啡的门店数为6.8万家，占宇宙咖饮门店总数的27.9%。

　　从区域分散上看，广东、浙江、江苏是我国精品咖啡门店数靠前的省级行政区，本地咖饮门店消费生齿正在270万人以上。上海、北京、深圳是我国精品咖啡门店数靠前的都市，本地咖饮的人均消费均正在38元以上。

　　正在咖啡文明普及、咖饮墟市消费民风变换、工夫提上等要素的鞭策下，我国精品咖啡变成了四大起色趋向，即领域化、多元化、本土化、平居化。

　　大型咖啡庄园与精品咖啡烘焙商合营，采用优秀的种植、采摘及照料工夫，确保咖啡豆品德安宁。连锁咖啡品牌则借帮供应链的成熟实行领域化扩张。

　　据红餐大数据，2024年前7个月，Manner Coffee的宇宙新开门店数赶过250家，M Stand、缇里咖啡等品牌也正在拓店冲泡，并初次入驻多个二线、三线都市。各地也有少许精品咖啡馆开出了分店，朝着连锁化目标迈进。

　　精品咖啡品牌不单着重产物立异，还与其他品类、业态、文明等深度协调，表示多元化的趋向。

　　近年来，少许本土精品咖啡品牌振兴，它们起源于宇宙各地，正在品牌理念、场景装修、产物派头等方面再现本土的中式元素，将咖啡这一“来路货”通过本土叙事的形式通报中国风韵。

　　正在我国，云南是咖啡豆的种植大省，近几年咖啡豆产量占宇宙的98%以上。2023年，云南省咖啡豆种植产量到达14.6万吨，同比增加2.1%；种植面积为120.0万亩，同比删除5.7%，这再现了云南咖啡豆单产恶果的晋升。

　　云南各地均有种植咖啡豆，他们培植了己方的咖啡豆坐蓐企业，爱伲庄园、中咖、后谷等咖啡豆品牌的影响力正正在不时晋升。

　　云南本地当局为咖啡豆家产的起色供应了当局扶帮，近些年出台了不少针对性计谋，正在晋升咖啡豆精品率、渊博加工率、造就龙头企业、修树核心基地、绿色起色等方面供应计谋与资金救援，以协同立异的形式，产学研管一体化促进云南咖啡豆家产全链条起色。

　　跟着种植工夫的刷新、坐蓐模范的晋升与工夫的帮力，云南咖啡豆的精品率与渊博加工率不时晋升，2023年差异到达了22.7%、54.3%。云南省各地正在促进咖啡豆家产精品化历程上都有各自修树，比方云南省普洱市孟连县。

　　云南省普洱市孟连县从1988年先导家产化、领域化种植咖啡，目前咖啡家产已成为该县主要支柱家产之一。2023/2024年产季，孟连县咖啡精品率到达62%，同比增加8个百分点，一经相接多年居于云南省第一，是名副原本的“中国精品咖啡第一县”。

　　正在孟连县委、县当局的鞭策下，本地咖啡家产正在良种引育、种类纠正、立异照料法、优化种植处境、精品咖啡庄园与区域大多品牌修树、生态化与可赓续起色等方面协同发力，朝着精品化、模范化、家产化和国际化目标起色。

　　跟着咖啡文明的普及与消费者健壮认识的加强，精品咖啡正逐步从卓殊局面的饮品改变为平居生存中的一局部。

　　咖啡墟市训导的普及让更多人明晰并浏览到咖啡的繁复风韵与创造工艺，进一步激动了精品咖啡的平居化消费趋向。据《2024中国都市咖啡起色叙述》，2023年中国人均年饮用咖啡杯数到达16.74杯，相较2016年的数据增加了86%。

　　其余，跟着消费者对生存品德央浼的晋升，精品咖啡逐步起色出四大消费场景，即做事办公、居家/息闲社交、种草打卡、典礼感局面。

　　精品咖啡门店的选址也从古板的咖啡馆、写字楼，扩充到书店、机场候机厅、户表露营地等，浸醉式的场景让消费者舒缓身心，从而获取充分的体验感和心理价钱。

　　正在精品咖啡的四大起色趋向中，平居化趋向尤为昭彰。其的确特质可从消费者的消费民风、精品咖啡品牌的种植等方面伸开通白。

　　跟着咖啡的墟市认知度晋升，咖啡回归功效属性，消费者饮用咖啡的频率晋升、场景平居化。

　　我国咖饮消费者以女性群体、不大于35岁的群体、上班族及学生群体为主，他们合键寻求提神抗疲倦等功效性需求。

　　红餐家产查究院“2024年餐饮消费大考察”结果显示，78.7%的咖饮消费者每周都要饮用咖啡，56.7%的咖饮消费者民风正在早上刚上班或下昼昼寝刚醒的时刻段购置咖啡，购置的因由合键征求提神醒脑/缓解疲倦等功效性需求，以及解馋/愉悦味蕾等心灵性需求。

　　一方面，精品咖啡品牌夸大“现磨”“手冲”的含金量，充分产物线，再现产物价钱感。另一方面，精品咖啡品牌推出亲民价钱的产物，以推广消费群体，推广品牌影响力。比方缇里咖啡、代数学家、四叶咖等精品咖啡品牌均有推出10元以下的行动。

　　此中，缇里咖啡是创立于广州的精品咖啡连锁品牌。其践行“以做精品咖啡的立场，做—杯多人可爱的咖啡”的品牌理念，采购环球咖啡豆产区的优质豆源。缇里咖啡驻足精品水准做研发，防守咖啡本旨，变成了美式咖啡系列、意式咖啡系列等八大产物系列。

　　缇里咖啡的大局部咖啡原价订价正在22元以上（会员价可杀青更低价钱），其招牌流沙美式采用的高品德咖啡豆获取IIAC金奖高分，单杯流沙美式的原价为18元，缇里咖啡依托强盛的供应链气力，推出了6.8元一杯金奖美式的恒久行动，将精品咖啡的价钱打到一个极具逐鹿力的价钱带，凸显了品牌整合供应链资源的气力。

　　“精品咖啡”与“6.8元超低价”的联络，再现了缇里咖啡“恒久主义”的战术结构，精准拥抱了寻求性价比的刚需墟市，也知足了更多消费者的品德需求。通过优化本钱组织与晋升运营恶果，缇里咖啡正在依旧品德的同时，也正在不时晋升品牌的“抗检修才气”。

　　精品咖啡品牌正在产物的精耕细作，离不开背后供应链的修树与撑持。这征求从咖啡豆的泉源精选、专业烘焙加工工夫的掌管，到高效物流配送的每一个合头，协同组成了精品咖啡品牌品德与口碑的基石。

　　精品咖啡品牌正在自修供应链编造上各有所长，它们面向环球的咖啡豆产区采购精品咖啡豆。此中，SeeSaw Coffee、Manner Coffee、缇里咖啡、来回咖啡等品牌均与云南的优质产区征战了合营相合冲泡。

　　此中，缇里咖啡具有高效、安宁、品德精采的供应链，变成了咖啡豆种植、坐蓐加工、仓储等一体化的全链条编造。其寻豆师、烘豆师、研发师、咖啡师等依托品牌的供应链上风协同描画品牌的风韵图谱。

　　缇里咖啡有三款咖啡豆荣获2023IIAC国际咖啡品鉴大赛金奖，差异是云满意、黑武夫、GUJI SOE，它们正在香气、酸质、醇厚度等维度均有优异显示。此中，获取超高分的云满意采用了云南的精品咖啡豆。

　　缇里咖啡将获奖豆配方使用正在门店产物中，践行了“让人人喝上好咖啡”的理念。2024年缇里咖啡成为孟连县咖啡家产协会认证的“孟连精品咖啡推行大使”，将来将进一步使用与推行云南精品咖啡。

　　行为中国脉土的精品咖啡品牌，缇里咖啡深度融入中国元素，不单正在云南联修咖啡庄园，将木樨、八窨茉莉等中国元素融入咖啡产物，更以精采品德挑衅国际模范。其信仰源于对本土咖啡文明的深远领悟与传承立异，旨正在通过精采产物与品牌影响力，从头界说中国咖啡正在环球墟市的局面与名望。

　　正在门店模子上，精品咖啡品牌常见的店型合键征求观点店、模范店以及MINI店。其余，复合业态冲泡、主打体验感的卓殊店型也是少许精品咖啡品牌考试的目标，这些店型协同组成了精品咖啡品牌多元化的墟市结构。

　　而今，少许精品咖啡品牌对幼店模子有所青睐，SeeSaw Coffee、比星咖啡等品牌的加盟计谋就指向了店中店、幼店模子。

　　以缇里咖啡为例，其合键聚焦街边店、社区店、阛阓店、中庭店、写字楼店等五类模子实行结构，旨正在通过巩固加盟商照料来营造“千店千面”的状态，比方供应链低差价、定造化帮扶运营、专业化培训、数字化照料等。

　　其余，正在品牌撒播方面，缇里咖啡通过参与线下展会与大赛、跨界联名等形式，到达晋升品牌专业性、急迅出圈等方针。

　　将来，正在咖啡家产精品化加快、咖啡供应链慢慢圆满、咖啡文明普及、消费者本性化与定造化需求晋升等要素的鞭策下，我国精品咖啡墟市仍有“掘金点”。

　　为帮力精品咖啡品牌杀青进一步逾越，红餐家产查究院提出三大提倡：刚需墟市日益寻求咖啡精品化，精品咖啡品牌可着重传播功效属性；打造特殊色，深切传播咖啡豆细分种类与简单产地；通过夸大文明属性、美学属性，晋升品牌价钱。冲泡杰作咖啡繁荣趋向探求陈谈2024：咖啡泯灭逐步平时化部门杰作咖啡“剑指”超低价