安徽读者杨先生问：我创造，有些人品茗前先把茶洗一下，但也有人说，如此做容易洗掉茶叶的精彩冲泡。思问专家，真相要不要洗茶？哪些茶须要洗？

　　原国度茶叶质检核心教诲级高级工程师沈红教诲答：洗茶又叫“醒茶”，即让熟睡或尘封的茶叶通过与氛围和水分的接触惊醒过来，从新焕发出茶叶的实质以便冲泡饮用。醒茶正在所有冲泡流程中，对茶叶内正在品德的显露起着决意性感化，对后面的冲泡及口感有直接的影响。要不要洗茶应凭据茶叶种类而定。

　　乌龙茶、铁观音、大红袍等因为加工时辰较长，工序繁杂，正在造造流程中不免会混入尘土和污垢。喝之前最好洗一下，有帮去除茶叶表貌的杂质，而且这类茶的叶子较为粗大冲泡，正在开水中，对人体有益的物质不会立时融解。但良多采用芽头做的比力嫩的茶，好比绿茶、白茶、黄茶等，则不须要洗茶冲泡。由于这些茶明清水准高，耐泡度低。一遇开水，茶叶中有益人体的养分物质就会急忙融解，洗茶会让这些有益因素流失掉。

　　洗茶举措首要有两种，一是冲刷法：品茶前，将适量茶叶参加沏茶用具，注入开水（90℃以上），2~3秒后冲泡，急忙将水倒掉。二是刮沫法：冲沏茶叶时，先将适量茶叶参加沏茶用具，注水时采用悬壶高冲的方法，一次性将开水注满沏茶用具，这时茶汤会有充足的泡沫形成并漂浮正在茶汤表貌，把浮沫刮掉即可。▲

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